Em Portugal, após uma operação de fiscalização recente, por parte da ASAE (Autoridade de Segurança Alimentar e Económica), com o objetivo de verificar o cumprimento das regras, foram encerrados alguns estabelecimentos de restauração com foco na confeção de Sushi.
A operação denominada “SASHIMI” instaurou 25 processos de contraordenação com principais infrações na falta de processos nos princípios do HACCP.