Alguns conceitos de tendência nos últimos anos incluíram mais lugares abertos, tetos altos e conceitos de estrutura exposta. Esses aspetos criam uma experiência gastronómica moderna, porém interativa, com uma conexão com o ambiente construído. Além disso, as cozinhas abertas e visíveis são um design da nova era para os clientes. Embora algumas zonas do nosso país tenham mais dificuldades com refeições ao ar livre devido às adversidades climatéricas, as áreas de jantar cobertas e ao ar livre são sempre uma ótima adição ao conceito de jantar. Na sua grande maioria esta contrariedade pode ser minimizada com a utilização de áreas cobertas, ventiladores, aquecedores e uma variedade de outros elementos para manter uma agradável experiência.